Cuisine : des recettes de vitelottes
«Les meilleures de toutes [les pommes de terre] sont sans contredit les violettes, connues à Paris sous le nom de vitelottes.» Alexandre Dumas
La vitelotte se caractérise par sa violette, sa peau noire/violacée et son goût de châtaigne. Son apparence rendront vos plats hauts en couleurs ! Cette pomme de terre est très riche en amidon et a une chair très ferme.
La Vitelotte s’adapte aussi bien en salade, à la poêle, en friture, en chips et surtout en purée, à laquelle elle apporte une teinte mauve, une fois associée à des pommes de terre “classiques”.
Pour vos papilles, découvrez ci-dessous une sélection de recettes de vitelottes.
En savoir + sur les vitelottes
